Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Tarifi

Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Tarifi İçin malzemeler

  • 600 g palamut (Takoz dilimlenmiş)
  • 120 g karışık zeytin (Sele, çevirme, domat, pembe çizik)
  • 50 g pirinç unu
  • 20 ml zeytinyağı
  • 200 ml balık suyu
  • 20 g maydanoz (İnce kıyılmış)
  • 1 adet taze kırmızı acı biber (Küçük doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 40 ml zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber

Balık suyu için

  • 750 g beyaz etli bir balığın baş, kılçık ve kuyruğu (Levrek, çipura veya dil balığı)
  • 50 g pırasa (Beyaz ve yeşil kısmı ayırın)
  • 50 g kültür mantar
  • 1 adet kuru soğan
  • 5 adet arpacık soğanı
  • 30 g zeytinyağı
  • 2 l su
  • 1 tutam taze kekik
  • 1 tutam maydanoz sapı
  • 1 tutam kereviz sapı
  • Defne yaprağı

Zeytinli Ve Acı Biberli Palamut Nasıl Yapılır?

  • Balık suyu için; balığın baş, kuyruk ve kılçığını geniş bir tencereye alın. Pırasanın beyaz kısmı, mantar ve soğanlarla birlikte zeytinyağı ekleyerek kavurun.
  • Daha sonra kekik, maydanoz ve kereviz saplarını pırasanın yeşil yaprakları ile sarın ve defne yaprağını da karışıma ilave ederek 20 dakika süreyle pişirin. Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.
  • Palamut takozlarını yıkayıp kuruladıktan sonra pirinç ununa bulayın.
  • Zeytinyağını bir tavaya alarak ısıttıktan sonra balık takozlarının her bir yüzünü 3’er dakika kızartın. Zeytinleri ve balık suyunu ekleyin ve 5-6 dakika daha pişirerek servis tabağına alın.
  • Acı kırmızı biber, maydanoz, limon ve zeytinyağını bir kasede karıştırarak sos hazırlayın.
  • Servis tabağına aldığınız balıkların üzerine sosu gezdirin ve sıcak servis edin.

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*